Sauce au Cacao pour Viande Rouge

Ma grande Lauri Ann, qui n’ai pas une fan de viande rouge, ne se fait pas prier pour en manger lorsqu’elle est servie avec cette sauce cacao. Et Loic lui, trouve ça bien amusant de manger du  »chocolat » pour souper☺

Ce dont vous avez besoin

· 1 c. à thé de beurre
· 1 c. à thé d’huile d’olive
· 1 échalote française
· 2 c. à thé sirop d’érable
· 1 1/2 tasse de vin rouge (j’utilise toujours un restant de bouteille ouverte)
· 1/2 tasse de demi glace OU bouillon de boeuf
· 2 c. à table de poudre de cacao Valrhona
· 1 c. à table de pastilles de chocolat noir 70% Ocoa
· 1/4 tasse de crème 35%


Les étapes

1 – Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre
2 – Y faire dorer l’échalote française
3 – Ajouter le sirop d’érable et cuire une autre minute
3 – Déglacer le vin rouge et la demi-glace (ou bouillon de bœuf) et laisser réduire  (5-6 minutes)
4 – Ajouter la poudre de cacao et les pastilles de chocolat
5 – Bien mélanger et ajouter la crème 35%
6 – Servir sur votre filet mignon

https://boutique.fgchocolatiers.com/collections/autres-produits/products/poudre-de-cacao

Suggestions de Frédéric et Geneviève

Durant la saison des potagers, utilisez vos herbes fraîches pour garnir.  Vous aimez les sauces un peu relevées, ajoutez-y une pincée de piment d’Espelette.  Nous servons cette sauce sur les grillades de boeuf l’été et sur le roast beef en saison froide.